什么是铁板烧？你还在和食用牛排的方式弄混吗，那你真的打错特错了，西方人认为铁板烧是日本人的东西，而日本人则将它视为西洋烧烤料理，究竟它从何而来呢？我们先从铁板烧的饮食经验开始看起好了。
铁板烧主要吃的是牛排，还包括明虾、鸡排或是猪排，这样的饮食方式究竟来自日本或是美国呢？两者都不是，也两者都是，铁板烧是美国和日本饮食文化交流的结果，是一种揉合了两种饮食传统的饮食方式。铁板上的煎煮 像武士般的现场表演 食肉 用筷子一口吃的大小 在日本的铁板烧店还包含了配白米饭与味噌汤的饮食习惯，构成铁板烧既不西式，也不是日式的饮食文化。
一开始有点可怕。你坐在一个很大的餐桌边（餐桌同时也可以变成一个烤盘），刹那间，他就忽然出现了。这个人穿得像主厨，但他所带来的气氛使他无可置疑的是个作战的武士。
他鞠躬。而你身在安全的那一边，也向他鞠躬回礼。他露出莫测高深的微笑，掏出了一把刀。你紧紧的抓住你的筷子。他在刚推进来的小推车旁就位。在推车上放满的是成排相当美丽而新鲜的全虾。
突然间，此人化身成为一个风驰电掣的僧侣。嘶、嘶、嘶……他的刀子飞过那些成排的虾子宛如闪光的照明。虾子（如今已被切成入口的大小）宛如在烤盘的中心跳舞。揭晓真相的那一刻终于降临，他把还在吱吱作响的虾子轻抛在你的盘中。你尝了尝虾子，心中有股小小的狂喜。
当然，这只是第一幕而已。这场秀就以这样的方式继续。……牛排、鸡肉，让人垂涎的各种蔬菜。你从来不曾有这样的飨宴。你从未欣赏过如此的芭蕾演出。表演结束了。他鞠躬，你叹了口气。他向你表示感谢，你也谢谢他。他移步走远。假如你不是已经吃得太饱，那么你会起身，站着向他热烈鼓掌。
