现在的小吃还处在一个转型阶段，有的小吃已经升级成功，但是大部分的小吃还是没有能够走出低端、街边小贩的这种消费印象中。我们看看那些已经转型成功的餐饮品牌：遇见小面、西少爷、宽窄巷等等，他们为何能把一碗小面、一个肉夹馍、一笼包子卖比同类产品高出几倍的价钱，但是客人还络绎不绝？
要说小吃最长出没的地方就是街边的小店和路边摊位了，从门槛来说非常低，几乎人人都吃过各种不同的小吃，同时低廉的价格，以及糟糕的环境也是人们的固有印象。
小吃的认知度高。这个就源自于随处可见的小吃摊了，一个是低门槛另外一个是低价格，让人们都吃过不同的小吃，对小吃应该是什么口味，是什么做的都了如指掌，不需要多余的产品解释。 小吃的大众化也是高频消费的潜在因素。 例如豆浆油条或者肉夹馍之类的小吃，一周吃个三四次再正常不过了，如果你换成烤鸭的话，估计半年才吃一次，所以小吃的这一点是值得深挖的。
太多的小吃品牌有待挖掘，小吃市场开发空间巨大。 综合来看小吃的优点，是很具有升级的价值和空间的。相比已经成功升级的小吃品牌，有品类无品牌才是小吃升级的最大问题。现在的餐饮行业，把小吃做成品牌的餐饮企业其实不算多，要想抓住这个机遇就要做好品牌化、做好小吃升级，让人们从观念上接受你。
目前，小吃品类还处于升级阶段，升级是否成功只是时间问题。当大规模的小吃成功升级之后，小吃也必将走入价值附能的市场争夺中，那时的餐饮市场将更加的“刀光血影”。
