在多少人眼中重庆小面有着不可替代的地位，素面、豌杂、牛肉，重庆小面有着许多不同的口味，而在我眼中，重庆小面分两种：清晨面和深夜面。
清晨面：晨起，伴着晨曦与慵懒，一碗面可带来一天的精神。
深夜面：酒过三巡，时针走过半圈，从酒桌上离身，一碗面便可以安慰孤冷的灵魂。那不只是一碗面，而是上帝化身面条，是面条与灵魂的对话。
重庆
饮食，会改变一个人对城市的记忆。提到重庆，有别于热衷火锅的老饕，我是冲着重庆小面去的。
随便在一个小城市住下，起个大早，出门，绕过自助餐厅里的早餐，直奔民间，随便走过一两条街道，总能见到热气腾腾的面馆，最好是门口排着队，逼仄的门脸儿，看上去有几十年的历史，钻进去，要一碗面，可能是牛肉面，可能是牛杂面，也可能是豌杂面，只要选对了地方，总是不会失望。
重庆小面伴随每个重庆人成长，是味蕾深处的思念，让人欲罢不能，无法割舍。而漂泊在外，却很难再吃到家乡的那种味道了。今天我们就来聊聊重庆人记忆中的重庆小面。
麻辣小面
麻辣鲜香的麻辣小面，相传有上百年历史，因其独特的风味而闻名遐迩。一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
麻辣重庆小面好吃，重在小料，多一分则多，少一分则少。重庆小面好吃秘诀不在于依赖名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，才能调制出淳朴而又令人魂牵梦萦的味道，吃完之后意犹未尽，不管时间过去多久，味蕾深处始终怀念那个味道。
豌豆杂酱面
每个重庆人的心中都有一碗属于自己的豌杂面，不管是机场豌杂、花市豌杂、还是不知名面摊的豌杂。一碗面，一种独立的个性，无法代替，独一无二的行走于重庆小面江湖。
重庆人吃豌豆杂酱面，重点在豌豆杂酱浇头，精选豌豆加入猪筒子骨熬汤煮成软糯粑豌豆，杂酱浇头肉末宜剁不宜绞，且刀不宜太利，肉末才香。取猪肉中腿子肉、夹子肉剁成肉末与香料大火爆香，加郫县豆瓣，以高汤小火熬稠。当软软糯糯的豌豆配合香浓爽口的杂酱，口齿留香，美味非常，而且豌豆中富含维生素C有较为丰富的膳食纤维。
在昏黄的路灯下来一碗热气氤氲的重庆小面，遇见同是独自吃重庆小面的人，不需问过去与未来，只需当下的滋味便可了解彼此的乡情。
