快餐时代如何取胜？食材才是硬道理！随着消费者对食品安全的关注度提升，餐饮行业已经从价格竞争过度到食材竞争的时代。餐厅如何通过食材实现竞争力，是其在这场餐饮洗牌中脱颖而出的关键。
近年来媒体对食品安全事故的曝光度越来越高，由此引发了越来越多老百姓对食材安全的关注，逐渐开始把目光转向餐厅的食材。根据网络对消费者的调查显示，外出就餐时，87.1% 的消费者会关注餐厅食材的信息。消费者最看重的是食材新鲜度，占85.4%；其次是食材原产地，占54.0%；第三是食材的营养价值，占38.1%。
为了能在食材上赢过竞争对手，餐厅花在食材上的成本也必然会有所上升，而这部分增加的成本必然要增加到消费者头上。而现如今，消费者对价格的敏感度越来越高，他们是否心甘情愿为此买单呢？网络的调查发现，96.8%的消费者表示餐厅如果提供更好的食材，即使价格略高也愿意来餐厅用餐。并且80.8% 的消费者表示，食材已经成为他们选择餐厅的首要标准。
因此，餐厅在菜单上介绍食材的角度，可以根据食材的不同特性，选择合适的角度，可以收获意外的效果。
